上海语耾

凉拌海带丝做法推荐：

第一种：准备食材与调料：海带、何做海带大蒜以及小米椒、凉拌生抽、丝好米醋、何做海带盐、凉拌白糖、丝好鸡精、何做海带蚝油、凉拌香油。丝好

步骤：将海带丝冲洗干净；

锅中烧开水，何做海带放入海带焯烫2到3分钟；

备凉水，凉拌捞出海带丝直接浸入凉水中；

小米椒切成小段，丝好大蒜也切小颗粒状；

将切好的何做海带小米椒和大蒜放入小碗，适量放入生抽、凉拌米醋、丝好糖、盐、鸡精、蚝油、香油，搅拌均匀；

待海带丝晾凉，沥干水分，放入盘中备用，倒入拌好代入酱汁即可。

第二种：

食材：海带丝、胡萝卜、小米椒、青椒、香菜、大蒜、虾皮、盐、糖、鸡精、胡椒粉、花椒粉、味精、蚝油、香油、食用油。

海带丝冲洗干净，烧开水，焯一遍；

捞出过凉水，在沥干水分装入盆中；

小米椒斜切一段，青椒和胡萝卜切丝，大蒜切碎颗粒，香菜切一段；

将切好的小米椒、青椒丝、胡萝卜丝、大蒜放到盆中的海带丝上，放入适量的盐、糖、鸡精等调料；

热锅放入食用油，油热浇到备好的盆中，再搅拌均匀；

最后，装碟淋点香油，再撒上切好的香菜就可以了。

凉拌海带家常做法：

1.买回的海带先放在淘米水中浸泡10分钟，然后用清水反复冲洗，因为海带丝表面附有泥沙，若清洗不干净会影响口感，淘米水能够泡掉其表面的粘液，吃起来不腥气、口感更爽脆！

2.锅中加适量水，烧开后加入几滴食用油和醋，然后再把冲洗干净的海带放进去焯水2分钟，2分钟后捞出过凉开水，加食用油的目的可以保持海带的颜色更翠绿，加醋可以很好的去腥，过凉开水使海带更爽脆！

3.取一头大蒜剥皮后拍碎剁成蒜末，海带和大蒜是绝配，多放一点大蒜可以有效去腥，半个红椒先切丝再切成小丁，香菜2根洗净后切成末备用。

4.焯过水的海带切成小段，加入蒜末、红椒丁、香菜段，再加入适量盐、白糖、生抽、米醋调味，最后淋入热油，搅拌均匀即可。凉拌海带，白糖和米醋必不可少，白糖可提鲜，醋可去腥，加上这两样拌出来才鲜美！

爽口又好吃的凉拌海带丝就做好了，下酒又下饭，凉拌海带好吃有诀窍，千万不要直接拌，多加这2步，才爽脆不腥气！这2步便是浸泡和焯水，很多人买回海带都是洗干净后直接就拌，这是不对的，海带丝经过浸泡和焯水能最大程度去除它的腥味，拌出的海带不腥还特别爽脆！