上海语耾

韭菜苔炒蛤肉鸡蛋怎么做，韭菜鸡蛋简单美味，苔炒特别鲜嫩呢？

立秋，蛤肉做为北方城市，做简下午较为热，单美两边两尾就渐渐变得清凉，味特5点半就起床不要紧，别鲜和先生一起去菜市溜达溜达，韭菜鸡蛋这里挨近城乡结合，苔炒总是蛤肉有很多农村的大爷来卖自己家的小园菜，一般都是做简早起现摘的，许多还带着露珠呢，单美菜市里的味特菜既便宜又新鲜的，称了两根嫩黄瓜，别鲜半袋番茄，韭菜鸡蛋花掉了2元钱，还买了一把尤其嫩的韭菜苔，今日就拿它做上一道合适初秋吃的东西快手菜，做法简单，一家人都爱吃。

最该吃的并不是青瓜，反而是它，2块一把，简单一炒鲜掉眉毛。孟子他老人家说：不时不食，意思是说要多吃应季的蔬菜，到8月份，恰好是当地韭菜苔很多上市时节，大爷从菜园里现掐的，尤其嫩，用来配搭和鸡蛋、蛤肉一起炒，韭菜苔和鸡蛋吸取花蛤的鲜味道，尤其健脾开胃下饭菜。立秋，气温渐渐地变凉，中医大师提议，少吃一点瓜类蔬菜食材，甜瓜和青瓜寒凉非常大，都别多吃。

目前市面上的花蛤10元钱2斤半，买到5块钱就行了，与此同时这道菜必须走红油爆，迅速起锅才能保证菜口感，自己喜欢的快看一下吧。韭菜苔炒蛤肉鸡蛋食物韭菜苔一把，鸡蛋2个，蛤肉一碗，大葱半棵，盐一茶匙，米酒一茶匙，耗油适当。作法流程

将花蛤清洗，放进锅里，添加水与盐，煮张口。晾凉后取下蛤肉预留。碗中打进鸡蛋，倒入蛤肉。倒入米酒，拌匀。放进锅中中，煮至定形。将韭菜苔清洗切条。

锅中加点油，放进葱段进行爆香。倒入韭菜苔走红炒匀。倒入鸡蛋蛤肉再次走红油爆，进入盐调料。最终倒入少量耗油，炒匀就可以。小提示：这是一道快手菜，选择食物的时候一定要注意，韭菜苔一定要细嫩，否则味道不太好。花蛤最好吐净细沙的，我都是去比较熟海产品店铺买，那样吃着也放心。

韭苔炒肉的做法：

用料：韭苔300克、猪肉200克、生抽10克、姜10克、淀粉一大勺、红辣椒半个。

步骤：

1、主料：韭苔、猪肉。

2、把猪肉切丝，加入料酒、淀粉和花椒粉、白糖抓匀至水分全部被牛肉吸收，再加入约1大勺生油抓匀，再加点香油拌均匀腌制5分钟左右，这样裹住水分不流失，猪肉丝嫩。

3、把韭苔洗净去掉尾部洗净切段，姜切末，红辣椒洗净切丝。

4、热锅凉油，加入多一些的油，烧至5成热（手放在油上感觉有热气）时，放入猪肉丝滑炒至变色，捞起沥干油待用。

5、锅中留3大匙油，加入姜末炒香，加入韭苔炒。

6、加入猪肉丝翻炒均匀。

7、加辣椒至断生出香味。

8、加入盐翻炒均匀。

9、加点鸡精。

10、翻炒均匀即可。